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国八条失去公务接待餐饮业该如何应对

文章作者:www.paulrstat.com发布时间:2019-10-25浏览次数:943

淮安新闻网市统计局最近对我市餐饮业的运行状况进行了专项调查,发现大多数餐饮企业,特别是中高端餐饮企业受到“餐饮业”影响。中央政府的八项规定”。市场失去信心。面对招聘困难,业务下滑和成本增加的问题,包括中高端餐饮业的餐饮公司应如何应对?

成本增加

在本次调查的200家大小餐饮企业中,有133家过去一段时间经营不佳的餐饮企业达到133家,占比超过66%。预计利润仍将减少到134。“运营成本增加了,一些餐饮公司的利润却直线下降了。”市统计局工作人员说,在人工和原材料成本及能源价格上涨的情况下价格上涨,餐饮企业面临更大压力。

一位接受调查的四星级酒店大堂经理坦言:“受成本因素的影响,一桌通常1000元,如果不卖到1500元,就会赔钱。近年来,侍应生和厨师的工资一直在上涨,服务员的原本工资是1500元左右,现在基本上是2000多元,蔬菜,肉类,水产品和饮料的价格都在上涨,然后考虑到水电,设备等因素折旧和各种税费,再加上今年,公司的业务量急剧减少。没有任何支持。如果可以计算出来,对公司的保护将是一件好事。大多数公司都处于亏损状态。”春节前后,该市一家城市宾馆的日收入在30,000-60,000元之间。支出基本上在8万元左右,处于“不足”的状态。

招募困难

前景黯淡

除了降低利润率,城市餐饮业也普遍受到劳动力短缺的困扰。例如,市统计局工作人员说,在本次调查的200家大小餐饮企业中,有141家餐饮单位在招募工人方面遇到困难。记者走访了该市的多家酒店,发现在酒店前或电子屏幕上显示了“雇工和路人”的招聘广告。

“没有募集超过两千的工资。”经理在一个城市里的一家着名酒店前,苦涩地说道。尽管许多酒店提高了工资,但工作场所仍然没有工作。目前缺少服务员,厨师,洗碗机和其他工作。

“今年上半年的业务量少于去年同期的一半。现在酒店处于亏损状态。我真的不知道下半年该怎么办?在白鹭湖饭店,负责餐饮的工作人员摇摇头。

据市统计局工作人员介绍,尽管餐饮业一季度实现营业总营业额21.26亿元,同比增长17.2%,仍是全省第一。但大多数餐饮企业对餐饮业的未来发展并不乐观。在200个抽样调查中,有104户认为当前行业总体状况是平均的,只有72户对行业的发展持乐观态度。

撤退公共费用

这也是一种祝福

调查显示,高端星级饭店膳食收入的增长率最为明显。星级餐厅的餐厅收入与去年同期相比下降了近30%,个别酒店甚至首次倒闭。

在采访中,大多数中高端酒店的负责人表示,接待量的减少是酒店业务被抛弃的主要原因。市统计局工作人员告诉记者,对于那些长期以来习惯于吃公共餐,赚钱的高档星级饭店来说,他们突然失去了公共消费的大蛋糕,这必然造成暂时的恐慌。和焦虑。

市区的四星级酒店经理说:“最近的营业额与去年同期相比大大减少了。餐饮和客房的情况则是如此,下降了约30%。除婚礼宴会外,春节期间几乎没有大型宴会可以预订,超过90%的预订已被预订,但没有预订,未售出的也已改为价格相对较低的自助餐。市统计局还证实,该市一些餐饮企业遭受了“寒冬”。

尽管目前困难十分严重,但市统计局工作人员透露,市区许多餐饮企业已采取措施积极应对。

一些公司采取诸如控制水电费和原材料价格等措施来降低运营成本;一些公司更加关注婚礼,旅行团,公司业务和私人聚会市场,在内部挖掘潜力,提高餐食质量,增加颜色种类并减少菜肴数量。提价,加大宣传,扩大对外营销等措施,提高盈利能力,确保企业正常运转。

“多年来,在很大程度上依靠公共消费作为支撑的酒店,支撑点突然消失了,自然经历了非常痛苦的痛苦时期。然而,这也是为酒店提供改变机会的机会市统计局贸易经济司有关负责人在采访中认为,目前城市餐饮企业的观念还不够创新,市场意识差,餐饮业需要改变经营理念,创新经营方式,寻找新的“支撑点”和“增长点”,此外,餐饮业品牌意识薄弱,主流品牌的引导力不足,有必要品牌创新(记者朱勇通讯员张永松)

负责编辑:岳子云

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