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58平米小吃店月平效近万元!吸金我只服他

文章作者:www.paulrstat.com发布时间:2019-10-29浏览次数:1949

一家58平方米的米粉店每天要翻20次,每月的效率将近10,000元!

这种效率是同领域中350英寸知名品牌商店的五倍以上。它为购物中心创造了每月每平方米超过1000元的租金贡献率,达到了最高的餐饮水平。

问一下云尾馆的米粉:您是如何实现这一惊人表现的?

米线却伸手:我不明白!认为我可以做到200,000也不错。没有人知道哪个云会这么下雨!

孩子们的成功是数千万,但这不是偶然的。

最好一起去一家商店,看看这家金店的制作方式。

01

|探店体验一|

多付出一点,价格就会降低

去米粉店,最重要的是吃饭。

与通常的小吃店不同,云威餐厅不点餐,不付款,也不等饭菜,但是热情的服务生会引导您坐下来上交纸质菜单。此菜单不仅是产品名称,而且是漂亮的图画,米粉看起来像什么,什么样的配菜一目了然。

例如,番茄牛肉穿过米粉,一大锅红番茄汤,一碗白米粉,一大盘装满11种配菜,每种配小菜,居中引人注目的是四卷嫩牛肉。

服务员说,家里每个米粉都有1 + 10种配菜。如果是香浓的鸡糯米粉,那么中间最大的部分就是鸡排。如果是蘑菇汤,牛肉米粉,则是中间最大的部分。这个孩子是一头肥牛。

这样的一碗米粉,价格不高,最便宜的18元,最便宜的29元。并免费提供4种云南小菜,豆瓣菜,韭菜,萝卜和基数,并且可以连续添加。

吃过米粉,不适和其他零食的人会有这样的经历:不添加肉夹就很难吃。但是,在云尾亭子里吃一碗米粉可以使人们吃饱和得到支撑。绕了一圈后,女孩们仍然剩下一些。

云威博物馆首席文化官何伟告诉内部人参:“我们的体重是中国最大的330克。市场通常是240克。你吃起来不容易。我只是不喜欢让你结束。你认为我有很多东西,而不是几美分。所以,对手玩是因为我们太小气了!”

金点

仪式很浓:小吃也有精美的纸质菜单。桥米粉天生带有一种仪式感。整个过程都是“成品餐”路线,简单的米粉也可以产生精致的感觉。

高性价比:一款330g,1 + 10小菜,4种免费小菜,价格在18-29元,这是在深圳,二线房房价高企,“全家都睡10以上万”这座城市的桥米粉也有这个价格。一些食客开玩笑说,他们花11元吃了11碗,1碗主食,1碗汤,所以我想知道,为什么阿姨还没有洗碗呢?

02

|探索商店体验II |

快点,慢点吃

说话的时候,准备好的米粉会出现,服务员会提醒您不要碰锅,说这个小石锅的温度接近300度,而各种颜色是透明的和红色的,绿色和多彩。这道菜很快就进入沸腾的热汤,桥米粉就准备好了。

要支持高拒绝率,生产必须快。 2014年,云威阁提出了“不动刀战略”。员工们都认为这是一个白痴的梦想。如此多的配菜还不够。但经过与供应商的持续合作,云威阁现在使用了所有包装。使用干净的盘子,基本上不要动刀;在客户指导,座位安排,食物路线和其他移动路线设计上也有精致的设计。

一切都是为了速度。

但是云尾阁不是福气。快餐店主要是硬板凳,挤压和快节奏的音乐,因此客人可以吃饭和走得更快。它位于深圳市南山区宝能太谷市南部一楼的米粉店。将桌子转过20次,客人在这里不会感觉很快。

就餐地点是木制座椅和沙发软座。商店是绿色和柔软的,墙壁又小又新鲜,还有一些锻铁饰品。到处可见云南Yunnan儿的小风景和小装饰品。它产生了在咖啡店里吃米粉的错觉。

加上精美的纸质菜单供您选择,所有这些都会给您带来缓慢的舒适感。

金点

厨房中的快餐:快餐店,应体现在生产效率上,在厨房生产,服务线设计中要尽快。

在大厅慢行:快餐店也应该保持低调,为顾客创造舒适感,舒适感是粘性,运维阁的竞争策略之一是使顾客的粘性是竞争对手的两倍以上。

03

|探索商店体验三|

环境更好,标准更高了

从福田到勒塔奥利再到太古市,我一路漫步,看到了云尾亭的三种风格:茶马的古代风格,商队的主题,艺术风格以及同伴拍拍的场景。路。射击,完全被粉末包围。

茶马古道风

大篷车主题风格

艺术创作之风

谈到这种经历,何伟透露了一个秘密。云尾亭的设计专门针对女性。

这是因为:商场的主要消费者主要是女性,70-80%的女性是一帮男人,所以您的设计应该遵循消费者的基本逻辑,即您为她设计的。

让她来这里,感受一下WOW,就像咖啡店一样优雅清新。装修费差不多,也许我的还很低,但是她认为我很好,无论如何她都喜欢。

运维馆的第一家商场店面是米粉,要商场的老板娘看设计,她会定下来的,因为其他店面的设计太阳刚了。

“未来的产品大战必须是一场狙击战,才能准确打动消费者的心,但是子弹才是子弹。我们的商店是一家商店,但是灵魂是统一的,风格是统一的。” “

“他们走进去,坐下,吃起来可口的食物,味道鲜美,重量也足够。吃完饭后,她会告诉男朋友,老人和其他人。你盯着A做生意, B会来的,您终于发现人A最少,而B和C最多。”

“因此,我们不能使用the弹枪,客户不能满意,我们必须盯着最重要的原籍客户进行战斗,然后她将帮助您扩展业务。”何伟进一步解释了这个谜。

金点

打动人群的起源:购物中心应符合女性的品味,并使用狙击手打子弹药。

调整新鲜时尚:一百家商店,商店的堆叠,美学风格与主流顾客保持一致甚至略高。

04

|打开商店体验|

我不知道哪个云会下雨,创造了多维核心竞争力

58平霄没有做任何营销,每月的业绩将近1万元,是350英寸知名品牌店的五倍多,每月每平方米的租金贡献超过1000元购物中心。该比率已达到餐饮类别中的最高水平。

什么会开设这么小的商店,并且吸收黄金的能力如此强大?可能是以下情况:

1。越小越好,提前掌握趋势

米线弟兄说这家商店能做得很好,他没想到。最初的期望是20万。出乎意料的是,当它打开时,它每天都处于补充状态。开设一家小商店,当每个人都在2014年开设一家200平方米的商店时,他们开始考虑。

因为趋势必然是租金越来越高,购物中心越来越多,员工成本更高,所以面积越小越好。

2。没有短板+多维长板

这家商店还活着的原因是,米粉认为它是多方面的:品牌知名度,产品成本绩效,产品效率,餐厅体验,市场推广.目前尚不清楚哪个贡献是重要的,不确定是下雨了在云端,也许您已经完成了。

因此,在内部,云威阁提出了多维的核心竞争力,即一件事情并没有好处,为了确保竞争优势,必须有很多比同行更好的技巧。

例如,谷歌(GE)这样的世界一流公司至少具有4-5个核心竞争力,而其他竞争因素必须超过60分,即没有缺点。

3。大小=安全性

云尾亭也是如此。自2014年4月开设第一家门店以来,它已经开设了50多家门店,至少在华南地区,它是增长最快的快餐市场。规模感本身就是一种安全感,消费者可以在任何地方看到它,他们很乐意选择它。

4。强大的供应链

无论您想便宜又美味,供应链都是关键。收购云威阁是为了改变规模。例如,如果您购买鱿鱼并购买了一年,价格约为该行业平均成本的40%。外观还是很好。

因为您想开店,云威厅相信一个公式:

C是决定公司进步的最重要因素,因为M是每个人都能实现的目标。无论是处于初始阶段还是成熟阶段,每个人都可以做到。

确定您无法执行的操作是C,C是什么? C是一种潜在的能量,也就是说,您可以建立快速复制和获利产品的能力。同行的相对潜力越高,您的未来能量就越大;建立相对力量的唯一方法是建立一个快速学习的组织。